Las nueces tienen un distintivo pico de fructificación y una textura masticada.
Como resultado del procesamiento de la cocción y la condimentación, el aroma frutal distintivo de las nueces se descargará mejor, y el aroma será más potente. Además, el sabor de las nueces tostadas será más crudo que los no tostados. Una amplia variedad de nueces, incluyendo arañas, walnuts, cashews, almendras, pinos, hazelnuts, y otros, se pueden tostar y consumir después del proceso de tostado. Hablemos sobre el método de cocción de las nueces y el equipo que se utiliza para ello hoy.
La técnica de cocinar las nueces
Al cocinar las nueces, no se debe permitir que la temperatura sea demasiado alta. Una vez que la temperatura alcance un nivel excesivo, es muy probable que el exterior se queme, mientras que el interior no será completamente cocido, y el aroma no podrá llevarse a cabo plenamente. Más significativamente, los ácidos grasos insaturados que se encuentran en la mayoría de las nueces tienen una resistencia muy baja al calor, y es posible que su valor nutricional se pierda cuando se exponen a altas temperaturas.
Además, una vez que las nueces hayan sido tostadas, deben ser retiradas del equipo de cocción lo antes posible para que puedan pasar por el proceso de enfriamiento. Esto se hace para evitar que la temperatura residual del equipo de panadería continúe calentando las nueces, lo que haría que se quemaran y se quemen. El color de las nueces tostadas se volverá gradualmente más oscuro, alcanzando finalmente un color marrón dorado o marrón oscuro a medida que continúa el proceso de enfriamiento.
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Equipo para cocinar nueces
Las máquinas de panadería de tambor, las máquines de panadera continua y las maquinas integradas de panadaría y enfriamiento continuos son los tres tipos de equipos de cocción de nueces que se utilizan más comúnmente en el sector de procesamiento de nuez en el momento actual. Las máquinas de panadería de rodillos son excelentes para la cocción de nueces a pequeña escala o para el procesamiento que no incluye automatización. Por otra parte, las máquinas de panadería continua y las maquinas integradas que combinan la panadaría y el enfriamiento son adecuadas para la fabricación automatizada a gran escala.
Cuando se trata de utilizar equipo de panadería, lo más importante es combinar los requisitos de procesamiento de alimentos, ajustar la temperatura de cocción adecuadamente, y cocinar por la cantidad adecuada de tiempo.
Existe una oportunidad significativa para la cocción y el procesamiento de nueces a la luz de la creciente tendencia de la población general a consumir nueces diariamente. Con una firme comprensión de la tendencia de desarrollo de la industria, nuestra empresa es capaz de construir soluciones de procesamiento de cocción de nueces de una manera flexible, teniendo en cuenta las circunstancias específicas de cada cliente individual. Esto siempre le ayudará a ser más eficiente en la pista de procesamiento de nueces.
Usted es más que bienvenido a ponerse en contacto con nosotros en cualquier momento si tiene alguna pregunta o preocupación sobre el proceso de cocción de nueces o el equipo involucrado. Además, estaremos encantados de que visite nuestra instalación de investigación y desarrollo con el fin de realizar una inspección sobre el terreno y participar en un intercambio cooperativo.
Un pecán es un tipo de nuez que se seca.
En los Estados Unidos, el árbol de pecán, que pertenece a la familia Pecan, se refiere a menudo como la nuez delgada o larga, que también es referida como pecan o hickory en inglés. Pecan es también conocido como el género Pecan. El pecán es una de las diez mejores nueces del mundo, y tiene una forma enorme que es similar a la de una oliva. Su carne es rica y perfumada. El pecán es un fruto seco largo y ovalado que es nativo de los Estados Unidos de América y el norte de México en el continente de América del Norte. Se ha convertido ahora en una de las especies de árboles que se utilizan para producir frutos secos en todo el mundo. Los núcleos de esta planta tienen considerables beneficios nutricionales y de salud.
Es posible pelar la fruta de la raíz verde a mano porque tiene una piel delgada y es de gran calidad. El sabor de los núcleos de frutas está en algún lugar en el medio de la de las nueces más grandes que consumimos con frecuencia, y tienen una textura que es a la vez perfumada y crispia, que ha ganado mucho elogios. Cae bajo la categoría de pura fruta silvestre y es una de las diecisiete variedades de nueces que se pueden encontrar en todo el mundo. Es una cocina natural y respetuosa con el medio ambiente que no contribuye a la contaminación del medio ambiente y se nutre de la energía espiritual de las montañas.
El pecán, que también se denomina "fruto de la longevidad", tiene la capacidad de nutrir los riñones y el cerebro, así como el estómago y el qi, y también puede hidratar la piel y el cabello. La Región Autónoma Uigur de Xinjiang en China es conocida por su especialidad, que es la fruta Bi Gen, que se produce en grandes cantidades en naciones como Australia y América del Norte. En estos días, la provincia de Zhejiang también ha comenzado un número limitado de plantaciones experimentales, y la fruta que produce no sólo es deliciosa sino también abundante en nutrientes. El pecán es un fruto seco que es raro y sabroso.
El procedimiento de secar el fruto de Bi Gen
Cuando se trata de la tecnología de procesamiento de la fruta Bi Gen, el secado es un componente esencial. El secado es directamente responsable de determinar la vida útil de la fruta, así como el sabor y la calidad del producto final. El contenido de agua de la fruta Bi Gen recién recogida puede llegar hasta el treinta por ciento, pero el proceso de secado puede reducirlo entre dos y tres por ciento. Cuando el fruto se rompe, también se contraerá hacia el interior de la concha y se separará de la pared interna de su concha. Esto garantiza que el núcleo no sea dañado por la fruta cuando se rompa.
Los frutos de la concha se secan normalmente a las siguientes temperaturas y durante el siguiente tiempo: 30 grados Celsius (two to three days) -38 grados Celsius (one to two days) -45 grados Celsius (one to two days) Secar hasta obtener el contenido de humedad adecuado, que es -5 grados Celsius. La humedad inicial de la fruta, la humedad relativa del aire, y el contenido de humedad final necesario del fruto después de secar son las condiciones que tienen un impacto en la cantidad de tiempo que tarda en secar la Fruta. En el caso de que la humedad inicial, humedad relativa del aire, y el contenido de humedad necesario son todos altos, el tiempo requerido debe ser extendido; en el caso que estos factores no son altos, la cantidad requerida de tiempo debe ser reducida, dependiendo de las circunstancias particulares.
La determinación de la temperatura inicial de secado se debe hacer sobre la base del contenido de humedad de los núcleos de frutas que están acompañados por casquillos. La temperatura a la que se secan los núcleos no debe ser superior a 30 grados centígrados si el contenido de humedad de los nucleos está entre el 25 y el 28 por ciento. La temperatura de secado no debe ser superior a 38 grados Celsius cuando el contenido de humedad de las nueces es entre el 15 y el 20 por ciento. Cuando el nivel de humedad de las nueces está entre el 10 y el 15 por ciento, la temperatura a la que se secan no debe ser superior a 45 grados Celsius. Se recomienda que la temperatura de secado no exceda los cincuenta grados Celsius cuando el contenido de humedad de los núcleos de la fruta es entre el siete y diez por ciento. En el caso de que esto no ocurra, la concha de la fruta se romperá mientras se está cocinando, el núcleo se volverá marrón, y la calidad general del producto sufrirá.
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