Técnicas de secado de peces, máquina de secar peces y deshidratador de pescado
El secado de los peces se realiza normalmente a una temperatura razonable para evitar temperaturas extremas que afectan a la calidad del peces secados. La humedad que se encuentra en el pescado está contenida en grasas y aceites. Controlar la tasa de deshidratación es fundamental, ya que es difícil con las secadoras de peces convencionales. Debido a que el secado rápido disminuirá la calidad de secado del pescado, el período de secamiento debe prolongarse.
Todos los tipos de peces de agua dulce y marinos se pueden secar con el deshidratador de pescado de la bomba de calor de Dryera. Se seca el pescado a temperaturas bajas y medias, lo que permite que se seque más rápidamente. El valor nutricional de los peces secos sigue sin verse afectado. El aroma del pescado se mantiene, y el sabor se mejora.
Métodos en los peces Secado
Es posible preservar la nutrición original del pescado secándolo. El pescado seco es un producto completamente natural que mantiene las proteínas, antioxidantes y los beneficios de los ácidos grasos omega-3 del pescado fresco, lo que ayuda a minimizar la ocurrencia de ataques cardíacos y mantener una circulación saludable. La deshidratación también suprime el desarrollo microbiano y ralentiza el proceso enzimático que causa la putrefacción de los peces, lo que resulta en un pescado concentrado. Todo esto se traduce en almacenamiento a largo plazo y movimiento fácil.
El pescado se puede secar para mantener su valor nutricional.
El pescado seco conserva las ventajas de proteínas, antioxidantes y ácidos grasos omega-3 del pescado fresco, reduciendo el riesgo de ataque cardíaco y preservando una excelente circulación. La deshidratación también ralentiza el proceso enzimático que hace que los peces se descomponen e inhibe el desarrollo microbiano, lo que resulta en un pescado concentrado. Como resultado, el almacenamiento a largo plazo y la facilidad de movilidad son ambos concebibles.
La forma convencional de secar el pescado es el secado solar, aunque es limitado por el tiempo, y el secamiento toma mucho tiempo en mal tiempo. Si el medio ambiente está contaminado, los precios de los bienes y la demanda del mercado sufrirán.
Máquina Secada - Debido a su bien diseñado sistema de circulación sellada y función de control automático de temperatura, se utilizan en las industrias métodos modernos, especialmente el secador de bomba de calor Dryera, que se está volviendo cada vez más importante en el secado de peces de hoy.
Las especificaciones técnicas del equipo de secado de peces.
1. Utilice un sistema de secado de circulación para ahorrar dinero.
Hay poco ruido, poco gases residuales y ninguna contaminación térmica de residuos.
2. PLC + pantalla táctil, simple de usar; curvas de secado ajustables; adecuado para secar una amplia gama de materiales.
3. Tecnología patentada para la reutilización del calor residual
Cuando se utiliza un intercambiador de calor de aire a aire para deshumidificar y recuperar el calor residual al mismo tiempo, la eficiencia térmica es alta y se conserva la energía.
4. Debido a la tecnología de ventilación forzada, hay placas de distribución de aire ajustables dentro del horno. Todos los materiales se pueden secar de la misma manera.
5. La temperatura se establece entre los 10 y los 75 grados Celsius, con un máximo de 75 graos Celsius.
6. Las dimensiones y materiales de la placa de respaldo se pueden personalizar para satisfacer las necesidades del cliente.
7. El material no se vuelve loco, no se deforma, no es descolorante, nunca degenera, no oxida, se seca completamente, con buena rehidratación, y mantiene su contenido nutricional mientras se secan.
8. Control automático inteligente, secado continuo 24 horas, y funcionamiento seguro y confiable
Una operación estable y no afectada por el tiempo.
Proceso de secado del secado de pato
Los principales ingredientes del pato conservado son pato abatido, incluyendo sal, polvo de cinco especias y Erguotou. El método de preparación es el pato después de curar, deshidratar y secar. La calidad del pato no sólo está relacionada con el proceso de mezcla de pato, sino que también depende principalmente del proceso de secado de la pato. El proceso de secado del pato seco no sólo debe eliminar el agua, sino también afectar el color, el sabor, la forma y otros indicadores sensoriales de la pata seca.
Pasos del proceso de procesamiento del pato conservado:
Flujo de proceso del pato conservado: pretratamiento de materias primas, picado, billete empacado, secado entero y embalaje a vacío.
1. pretratamiento de materia prima: matanza de pato vivo, lavado abierto, cortar las alas, la palma, la lengua de la mandíbula, etc.
2. Marinado: Marinado incluye tres procesos de pato salado, recogida de pino y pino compuesto, que es el proceso clave de curar pino conservado. De acuerdo con el sabor, mezclar los ingredientes según diferentes proporciones, lubricarlos uniformemente dentro y fuera del pato lavado y cortado, y luego ponerlos en un almacenamiento frío de 5°C durante 2-3 días para facilitar el sabor de cada parte.
3. Fold billet: Después de que el tiempo de la palanca alcance el estándar prescrito, retire el cuerpo del pato del tanque de palanca. Después de poner todo el brine, el pato se coloca en el tablero de corte. Primero, aplanando el pato y arreglando las extremidades, y luego doblarlo en el tanque. Este proceso se llama "folding billet". Después de 2~4 días, el cilindro se puede descargar.
4. Slank: Toma el pato doblado en el tanque, lava el cuerpo del pato con agua, abre el cuello por la mano, abra el pecho, abra las piernas, levanta el crotch, y luego enjuague las impurezas superficiales con agua. Este proceso se llama "descarga".
5. el conjunto: En el abdomen del cuerpo del pato con un pequeño soporte de bambú, se abre en un plato. Toda la forma está finalizada, la apariencia del pato es hermosa, y la etapa tardía no es fácil de causar daño al envase.
6. Secado: el pato conservado generalmente toma la manera de colgar para secar. Iniciar la energía del aire completamente automático secador de pato seco.
El proceso de secado se divide principalmente en cuatro etapas:
Etapa 1: Después de que el pato conservado se pone en el horno, la temperatura de secado se establece como 60~65°C, y el tiempo de secamiento es de aproximadamente 4~6 horas. En esta etapa, no hay necesidad de drenar húmedo, principalmente para un proceso de fermentación de alta temperatura, para controlar la carne de pato conservada no cambia de color y sabor.
Etapa 2: Después del secado temprano de 60~65°C, la temperatura de secado se ajustará a unos 50~60°C. En el proceso de secado, el control de humedad para asegurar que la humedad del horno se seque en condiciones relativamente secas. Secado de pato de cera para asegurar que no haya aceite, la contracción de la piel es natural, el tiempo total de secado del pato conservado en aproximadamente 50~60 horas, diferentes regiones y diferentes clientes del tiempo de secamiento del pavo conservado es ligeramente diferente. El tiempo de secado del pato conservado no debe ser demasiado rápido, porque necesita un tiempo corto para secar, necesita una temperatura alta para secarse, cuando la temperatura es demasiado alta, el secado de pato preservado se deteriorará / aceite, la contracción de la forma no es hermosa.
Etapa 3: Secado de viento frío
El pato seca 5~6 seco, el pato gradualmente de rojo claro a rojo brillante, el pájaro comenzó a contraer ligeramente, esta etapa abre el viento frio, simular las condiciones climáticas de invierno, 15°C aire frío, seco alrededor de 5-10 horas, entonces el pata no sólo está bien establecido y el color es blanco lácteo.
Etapa 4: Después del control del período de fermentación y el período de ajuste de la contracción, la temperatura de secado tardío se controla a 45~55°C, la humedad es controlada al 30%, después del tiempo de sequedad es de alrededor de 3~5 horas, lahumedad de secamiento del pato seco es controlado por debajo del 12%~16%, y puede ser liberado.
vacuumize: Debido a que ciertos huesos de pato salados son demasiado agudos para penetrar en la bolsa de embalaje, deben ser fijados antes de embalar, y las puntas de hueso agudas se cortan limpias, y luego se utiliza el almacenamiento de embalses de vacío. Antes de sellar la bolsa de embalaje con el pato salado, el aire en la bolsita debe alcanzar el grado de vacío deseado. Los productos de pato de cera o de cerdo en estado de vacío tienen menos oxígeno, son menos propensos a descomponerse, tienen una duración de garantía más larga y duran más tiempo.
